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 Guía
de restaurantes de Pekín -
La comida pequinesa o comida norteña
de china es una colección de la cocina de Hebei,
Shangdong, Yangzi, Mongolia y Xinjiang. Los platos están
sasonados con ingredientes locales disponibles como:
Ajos, Gengibles, Cebollas, Pimientos y especies picantes
de la localidad.
Estas especies son utilizadas para la
preparación de patos, cerdos, mariscos, aves,
carne de res y cordero. Hay que recordar que entre sus
platos tradicionales utilizan también carne de
serpiente, gato montés, y otros animales e insectos
exóticos. Los condimentos son variados, pero
se presta mucha atención al sabor original de
los ingredientes durante su preparación. Los
métodos de su cocción son el vapor, el
asado a la braza, horneado o simplemente hervido en
agua.
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